Una receta práctica, rápida y económica que creé y apliqué la semana pasada.
Tarta de jamón y queso Emepoliana.
Elementos:
- 2 tapas de tarta
- Jamón
- Queso muzzarella
- Queso de rallar
- 3 huevos
- orégano
- sal
Primero hervimos los huevos y los dejamos reposar. Luego, en una tartera previa y levemente aceitada, colocamos la base de la tarta. Ahí colocamos (dejando un lugar para el repulgue posterior) un poco de jamóm de manera de cubrir la superficie de la tapa. Luego cortamos en fetas varias porciones de queso muzzarella y realizamos el proceso. Encima le agregamos el huevo duro pero no cortado en rodajas. Lo hacemos trizas, lo desmenuzamos, y repartimos partes de clara y yema sobre la superficie. A continuación le agregamos un poquitito de queso de rallar. Se recomienda que se use realmente queso de rallar y no queso rallado comprado en el supermercado (menos que menos ese que viene en sobrecitos). Finalmente un poco de orégano.
Se repite el proceso anterior, de manera que al final nos quedemos con dos capas de tarta. Se agrega un toquecito de sal, y luego agregamos la tapa superior de la tarta y se hace el repulgue para cerrarla.
Se coloca en el horno (previamente calentado) y se la deja a temperatura media aproximadamente unos 40 minutos.
Lo que queda es: disfrutar.
lunes, julio 07, 2008
Receta: variedad de tarta de jamón y queso
martes, mayo 27, 2008
Escala de sabor obligada
Si andan por Martinez, no dejen de ir a Glück, un barcito que está al 400 de la calle Alvear.
Pídanse un rico café, que debe ser uno de los mejores de la zona. Y también, el exquisito cheese cake de dulce de leche. Es espectacular, sabrosísimo, es un polvo, un orgasmo de sabor, una tromba de dulcedelechor recorriendo el sistema digestivo, una incitación a la gula, un show de sabor... Y además, es rico.
viernes, mayo 16, 2008
Doble review
Esta es una crítica gastronómica dual realizada junto a Mary del blog "Buenos Aires Foodies". En esta ocasión, de la sección de cafeterías de la cadena Freddo.
- Review de Mariano Polinesi:
Últimamente, la cadena de heladerías Freddo ha estado experimentando una merma en su calidad. Sigue siendo buen helado, pero creo que sus precios no van de acuerdo con dicha calidad, especialmente si comparamos con las otras cadenas de “heladerías Premium”. De todas formas, en esta ocasión queríamos probar la parte de cafetería y allí fuimos.
El local elegido para este review fue el que está ubicado en Av. Del Libertador 14009 en Martínez. ¿El resultado de la visita? Más que satisfactorio. Las víctimas del testeo fueron sendos “cortados” acompañados por unas cookies por un lado y por un muffin por mi parte. El café resultó muy exquisito, al igual que el comentado muffin. Los precios no son particularmente baratos, pero a diferencia de su contraparte "heladística", en esta ocasión sí están justificados por la calidad. Súmese a ello tazas bien presentadas (incluyendo bochitas de helado de café), buena atención y una EXQUISITA cheese cake con frambuesa, y tenemos como resultado un lugar que vale la pena visitar.
¿Alguna contra? Sí. Cuando fuimos, era una fría tarde de lunes y la puerta permanecía abierta. Además, entre los paneles de vidrio del local hay varias rendijas que dejaban entrar más frío del exterior. Así que si van en invierno, se recomienda llevar abrigo.
- Review de María Carrá:
El casamiento entre “heladería” y “confitería” es una moda cada vez mas popular en Bs. As. Extrañamente uno de los últimos en adoptar esta modalidad fue la primera franquicia de heladerías de Argentina, Heladerías Freddo. Habrán sido los últimos pero no por esto se han quedado atrás. Freddo acierta con esta combinación de la mejor manera.
El café de Freddo tiene un sabor intenso, si dejar de ser suave y con baja acidez en su terminación. Cada taza es servida con una mini bocha de helado de chocolate o café espresso, dándole un toque personal al servicio. Algunas especialidades incluyen el Freddo Capuchino, un batido de café y helado de dulce de leche que se disfruta hasta el ultimo sorbo.
Recientemente la franquicia ha actualizado su estética haciéndola mas sencilla, limpia y moderna. Desde las mesas, hasta su vajilla, el blanco predomina y diferencia a Freddo los demás en su rubro, que apelan a colores calidos y reconfortantes.
Galletas, magdalenas y tortas están a la mano para satisfacer los antojos de los mas exigentes. Aunque su variedad de dulces es muy buena, dejar de ser los mejor que tiene Bs. As. En pastelería. Algunas opciones exclusivas de Freddo que no hay que dejar de probar, son los alfajores helados cubiertos en chocolate, cubanitos rellenos y cuadrados helados.
Un consejo, muchas de sus especialidades no están listadas en el menú, por lo cual recomendamos preguntar por ellas.
Una imagen del interior del local.
El exterior de la sucursal.Vean la crítica en inglés en Buenos Aires Foodies.
sábado, marzo 15, 2008
Mate
Navegando por la web, encontré esta curiosa página. En la misma, hay un curioso listado de "gaseosas que no funcionaron". O sea, aquellas que a pesar del marketing y los estudios previos, resultaron un verdadero fracaso.
Dicha página me hizo acordar: ¿Recuerdan la gaseosa Nativa que lanzó Coca Cola hará unos tres o cuatro años?
Con un gusto que pretendía ser yerba mate, y con el slogan "comenzá el día con un sabor bien nuestro" fue lanzada en medio de una gran campaña de marketing. Creo que la inversión en el producto fue de algo así como 4 millones de pesos.
En prácticamente cualquier supermercado era posible encontrarse con promotoras que ofrecían degustaciones (¿o deberíamos decir disgustaciones?) del producto. Hasta estando de vacaciones en Córdoba, paseando por Cosquín con el Campeón de Bragado y sumujer, vimos en un super de dicha festivalera ciudad un puesto de promoción.
Al poco tiempo, nada. La gente de Coca Cola se dio cuenta de su desatino y desapareció de las góndolas y exhibidores.
Solo queda el recuerdo. Pero claro, no siempre todo recuerdo es bueno...
miércoles, marzo 12, 2008
El arte del buen comer
Nueva entrega de esta sección dedicada a recorrer diversos lugares donde poder sentarse a probar diferentes comidas o bebidas.
Los lugares elegidos para la edición de marzo, son los que siguen (luego del salto):
Canapé: La semana pasada fuimos con Mary, del blog Para Comerte Mejor, Buenos Aires a este simpático bar de La Lucila. Ubicado en Rawson al 3700 (casi esquina con Debenedetti), dándole la espalda a la estación, se trata de un bar-casa de té donde se puede tomar alguna infusión a la vez que se prueba alguna de las delicias del lugar. El lugar no es grande, cuenta con poquitas mesas, pero cuenta con la ventaja de que debido a ello, es ideal para sentarse tranquilo. Probé uno de los cheese cakes caseros que hacen allí y es altamente recomendable. En el exhibidor había otras tortas y también realizan pan casero.
La única contra es personal: Yo ya había almorzado, por ende, no pude hacer una degustación más amplia de lo que ofrecen.
Curiosidad: En el baño de caballeros hay un armario de madera bastante amplio (?).
Puerto Pirata: Está ubicado en la zona de los bares de la calle Reconquista, en la esquina con Marcelo T. de Alvear. Con una ambientación de galeón y personal vestido ad hoc, resulta una interesante y económica opción para la tardecita, ya que ofrecen un happy hour de 2x1 en varios tragos y bebidas a precios bastante aceptables. Los mismos son ricos y suelen estar bien preparados.
La única contra es que si uno pide 2x1 de algo, los dos tragos salen juntos. O sea que si uno va con alguien, tiene que pensar en pedir algo que no le disguste al otro. O peor, si uno concurre solo, tiene que dejar que el segundo vaso pierda frío y se mate de risa mientras uno bebe el primero.
Antares: Este lugar sería como el bar oficial en Buenos Aires de la cervecería Antares, la clásica birra artesanal marplatense. Amplio, con altos techos y pantalla gigante, es una buena opción a cualquier hora. Por la semana, de 19 a 21 hay happy hour de 2x1. Lo más interesante es que las dos cervezas no necesariamente tienen que ser la misma, sino que uno puede elegir otra entre las siete variedades que ofrecen.
Nota curiosa: La parte de los lavabos de los baños es compartida entre hombres y mujeres, conformando un mega lavabo a la entrada de las puertas de cada sexo.
Recomendación especial: Probar las "papas fritas Antares", riquísimas.
El Club de la Milanesa: En Gorriti al 5700 está este restaurant temático. No hace falta pensar mucho para darse cuenta de cuál es la especialidad del lugar. Milanesas de carne, de pollo, de soja... diferentes formas de comerlas. Las porciones son muy abundantes y vienen con guarnición de papas (fritas en diferentes opciones o en puré). No es caro y la atención es muy buena. Altamente recomendado para esas veces en que uno quiere darse una buena panzada.
Acá se ven dos medias milanesas: Una con camarones y otra
(que pedí yo) con panceta, cebolla y huevo.
Así que en suma, queridos lectores. Acá tienen para disfrutar.
¡Vermú con papas fritas y good show!
martes, febrero 19, 2008
Ejem...
Lindo lugar el "Barrancas de Alvear". Linda vista, ideal para tomarse un cafecito o una cerveza mirando el río... Eso sí, señores, la próxima vez que traigan un vaso de agua para acompañar el café, traten de que no se note tanto que es agua de la canilla...
jueves, febrero 14, 2008
Delicias
He recorrido varios lugares gastronómicos en estos últimos tiempos. Diferentes lugares, en diferentes zonas, con diferentes propuestas.
Aquí un pequeño recorrido por cuatro lugares donde poder cenar/almorzar.
Expandan la nota y lean...
El Living: Ubicado en Marcelo T. de Alvear al 1500, es un bar-pub decorado con cómodos sillones y mesas bajas (y claro, el nombre “El Living” no fue porque sí). Los jueves suelen realizarse cenas por $30, que incluyen aperitivo, plato principal, bebida y postre. La atención es buena y los tragos están bien preparados. Y además, suelen pasar videos de clásicos de los ´80 y los ´90 en pantalla gigante, matizados con alguno que otro artista contemporáneo. Aparte, he ido en fin de semana y puede encontrarse fácilmente lugar donde sentarse.
(Eso sí, si algún día llevo a alguna muchacha que me interese, seguramente el lugar va a estar lleno de personas hasta la escalera de acceso, y para colmo en la pantalla serán emitidos únicamente videos de La 25, Pier, y otros pseudo grupejos)
Campo di Fiore: El lugar está en Venezuela al 1400, en una esquina donde confluyen varios restaurantes pertenecientes a los mismos dueños. Como cualquiera que se detenga cinco segundos a observar el nombre puede deducir, la especialidad de este lugar es la comida italiana. Las pastas son exquisitas, con mucha reminiscencia a lo casero, y los precios son muy accesibles. Una recomendación que probé el otro día: los ñoquis a la romana. Son unos ñoquis “así” de grandes, con una salsa con queso derretido, nuez moscada y otras cosas ricas que los rodean. A veces puede llenarse de gente, aunque yo fui un viernes a la noche (luego de ver a Pez) y conseguí lugar sin esperar. Si uno va en auto, a media cuadra hay un estacionamiento perteneciente al complejo de restaurantes separados. Previo sellado al salir del lugar, no paga el mismo.
San Pedro: Alguna vez había ido hace un par de años a este lugar de Monte Castro, en Alvarez Jonte al 5000, cuando el hijo de quien era mi novia en ese entonces tenía los ensayos de la obra del jardín a un par de cuadras. Debido a que la semana pasada estuve en auto, me fui hacia la zona oeste de la Capital y paseando caímos por las cercanías del lugar, así que recalamos a deglutir una pizzita. Recuerdo que también hacían ricas minutas y las porciones eran abundantes. Si un día andan por la zona, o tienen muchas ganas de pasear, pueden darse una vuelta.
Il Novo María Luján: Y la excursión gastronómica nos ha llevado a la otra punta. Aquí estamos ahora en la zona de los pubs y restaurantes de Tigre, en aquellos ubicados por la zona del Paseo Victorica. Si uno circula por dicho paseo en dirección sur-norte, va a observar que es el único de la zona que está ubicado sobre la derecha, exactamente sobre el 611, cuando deja de ser boulevard. Cuenta también con estacionamiento exclusivo del tipo “presente su sello y lo dejamos salir”. Los platos también son ricos, aunque no tanto para justificar algunos de sus precios. Creo que en ese aspecto son algo excesivos, especialmente si comparamos con el anteriormente nombrado “Campo…”, donde hay mejores precios y mejores platos.
jueves, febrero 07, 2008
Para refrescarse mejor
Donde hubo hielo, agüita queda, podría argumentarse.
Y es que por más Munchis, Freddos, Pérsicos y la mar en coche, uno siempre vuelve a sus viejos amores. Ayer, después de un largo tiempo sin que atravesara su umbral, volví a disfrutar del Arnaldo de Olivos.
martes, enero 15, 2008
El secreto del nombre
El viernes pasado, andaba yo de recorrida por bares de la zona de Palermo con mi amiga Laura. Yirando sin un rumbo predeterminado por la zona conocida como "Palermo Hollywood" (¿vieron que ahora todo es Palermo?) decidimos desviarnos de la concurrida y popular calle Honduras y buscar un lugar que no sea excesivamente caro ni esté excesivamente concurrido.
Así caimos en un barcito pequeño cuya dirección no recuerdo, que era además, un bar temático. ¿El tema del bar? Los tatuajes. El flaco que atiende es tatuador, la novia es tatuada (por él), y además varios tragos tienen el nombre de famosos (?) tatuadores.
Pedimos sendos tragos y el muchacho nos acerca un tercero. Nos dice "Prueben éste, lo acabo de crear, le puse limón" (no dio mayor información).
Pasamos un rato, charlamos, brindamos y al salir estaba el señor del bar en una mesita de afuera. Nos despedimos y le preguntamos si le había puesto nombre al nuevo trago:
Muchacho: No, aún no tiene... ¿Cómo se llaman ustedes?
Laura: Laura...
Eme: Mariano.
Y ahí se le iluminó la cara al mejor estilo de Arquímedes al decir Eureka y dijo...
- ¡¡¡MALA!!!
y se fue corriendo adentro como buscando papel para anotar.
Así que quien te dice, parte de mi nombre queda inmortalizado en parte de un trago.
miércoles, agosto 01, 2007
Caña seca y una ruda
1ro. de agosto. Dice la tradición que hay que tomar un vasito de caña y ruda, para espantar las pestes. Eso sí, se recomienda hacerlo en ayunas. Y uno siempre reaccionando media hora taede :). Bueno, será dentro de 365 días. Más datos sobre esta costumbre, en este lugar.
lunes, julio 30, 2007
Cosas ricas
Qué ricos son los Tholem nuevos, los "Premium".
Probé el de caprese y el de champignones y la verdad, son realmente recomendables.
Ideal para un bocadito antes de la cena.
[Escuchando: La Zurda - " Los Ultimos "]
martes, julio 03, 2007
Variante emepoliana para el Cous cous
Otra idea del recetario emepoliano:
Una interesante comida que puede prepararse en menos de 15 minutos.
Como siempre, las cantidades son a ojímetro combinadas con gustómetro. O sea, de acuerdo al gusto de cada uno, se le puede agregar más o menos de un ingrediente.
Una parte es el cous-cous, tradicional comida de Medio Oriente que puede adquirirse en varios supermercados. Básicamente, es sémola de trigo seco y molido. Es muy sabroso y puede combinarse con un montón de cosas. En mi caso, opté por el producto de la marca "Randa", The traditional cous cous dice en la caja.
Dicho producto es muy fácil de preparar una vez comprado. Los pasos son los siguientes (los repito aunque vienen en la caja):
- Poner un vaso de agua con sal en una cacerola.
- Una vez que hierve (cuestión de minutos ya que es poquita agua), se saca la cacerola del fuego y se le agrega un vaso de tamaño similar de cous cous y una chorrito de aceite.
- Se deja afuera del fuego por un lapso de entre 8 y 10 minutos. Mientras, se puede poner la mesa, tomar un aperitivo, meditar sobre nuestra existencia o cualquier otra actividad.
- Pasado ese tiempito, con un tenedor se separan los granos y se le agrega un poquitito de manteca.
- Se pone la hornalla a fuego lento.
- Se pone la cacerola con cous cous separado y muy levemente enmantecado en dicha hornalla. Se la deja apenas un minuto. Durante ese minuto, uno debe ir revolviendo.
- Pasado el minuto, uno ya tiene un delicioso plato para probar y disfrutar.
La otra parte consta de:
- Dos huevos duros
- Un tomate
- Una o dos latas de atún.
La idea es juntar estas dos partes, entremezclarlas, hecharles un poco de sal y de aceite de oliva y disfrutar.
¡Buen provecho!
martes, febrero 13, 2007
Delicias
Recomendable el nuevo producto de Casancrem. Queso crema con un toque de oliva y hierbas.
Realmente, puede convertirse en un vicio.
Ideal para mezclarlo con un plato de arroz, como en esta foto.
sábado, febrero 10, 2007
Cortesía en los bares
Uno por o general está acostumbrado a pulular por diversos bares y restaurantes. Cada uno con mozos más o menos amables, mas agretas, otros mas serviciales, etc.
Pero ayer en dos ocasiones nos han dado sendas muestras de gran cortesía. No una vez, sino dos veces en una misma velada, en dos lugares diferentes.
Claro, no fueron el obsequio, pero igual vale reconocerlo.
Yo había ido al centro a revisar la máquina del trabajo de una amiga, excusa que sirvió luego para ir a dar una vuelta por el centro. Aprovechando que estábamos en la franja horaria del happy hour encaminamos a un bar sobre Bartolomé Mitre, a media cuadra de Callao para disfrutar de un par de tragos.
Al rato, el primer regalo de la noche: Uno de los encargados del lugar se acerca con un plato y nos dice "Chicos, les dejo esto de cortesía". Nos había dejado unos cuatro o cinco bocaditos de queso muy ricos, que fueron devorados con avidez por nosotros.
Los bocaditos sirvieron solo para abrir mas el apetito, por lo cual la decisión posterior fue recalar en algún lugar para cenar. Luego de unas pocas vueltas, caimos en la tradicional pizzería Guerrín, un clásico de Corrientes. La cena consistió en una interesante pizzita con pollo y salsa, muy rica y power. Acompañaban la ingesta de alimentos una rica botella de moscato y unas soditas, obviamente en vaso aparte (si no, es un sacrilegio).
Una vez finalizada la cena, pedimos la consabida cuenta (siempre es la parte mas triste de toda comida afuera, el momento de pagar).
- Una pizza y un moscato, son tantos pesos. - dice el mozo.
- No nos cobraste las dos sodas. - Comenta un Emepol.
- Dejá, está bien así. - termina el camarero.
Que bueno, gente amable hay en todos lados...
miércoles, diciembre 27, 2006
Recomendaciones para el estómago
Dos recomendaciones: Una para salir y otra para disfrutar en casa.
- Este lugar ya lo conocí hace unos meses, cuando Mukenio nos llevó a comer allí. Ayer volví a ir. Se trata de Plaza España, un restaurante - cantina - bodegón (llámenlo como quieran) que está en la esquina de Avenida de Mayo y Salta. Un lugar no demasiado grande, pero acogedor a la vez. Una vez adentro, podrán observarse jamones colgando y una decoración que no hace gala de la mejor armonía. Pero todo eso es despreocupante cuando llega la hora de degustar los platos que allí se ofrecen. Como entrada, además del consabido pan con manteca, tenemos unos boquerones y una copita de brandy.
La otra vez que fui degusté un rico gulash a la húngara con esos ñoquicitos que lo suelen acompañar tan bien. Ayer probé una "suprema Alcazar", con paté, timbal de arroz y otras ricuras circundantes. Al final de la comida, mientras uno espera la cuenta, tenés la posibilidad de degustar un limoncello o bebida similar.
- En los hipermercados es factible encontrar varios productos importados mas que interesantes. A mí me gusta ver qué onda las cervezas extranjeras. Y aquí les recomiendo la Raftman, una cerveza canadiense. Se anuncia como una cerveza a la que le agregan malta de whisky. Contra lo que los pronósticos pueden indicar, tiene un porcentaje alcohólico bastante normal (5,5%). Posee un sabor medio amargo, que hace recordar a muchas cervezas artesanales. El color es medio amarillo-rojizo-amarronado, como pueden observar en el vaso de la foto posterior. No posee esa característica molesta de algunas cervezas que hace que "se te suba el metal a la cabeza" (oyeron muchachos de la cerveza con nombre de barrio de la zona sur?). Y lo que es mejor... ¡Realmente es cerveza! (Oyeron muchachos de empresa brasileña que compró la cerveza de nombre de barrio de la zona sur?). Si la ven en algún lado, pruébenla.
martes, diciembre 26, 2006
Malbec
He probado este rico varietal, un Malbec cosecha 2003 según puede observarse en la foto que acompaña este posteo. Este recomendable vino tinto fue probado en ocasión del almuerzo navideño de ayer y resultó una agradable sorpresa.
Jorge Alberto Rubio dice en su etiqueta, es un "vino de autor" según la misma, y sus botellas están numeradas.
martes, septiembre 12, 2006
Slurp!
¿Una buena ensalada de frutas? Ahora que se acercan las temporadas primaverales, es bueno saber dónde comer una al paso.
En el supermercado "Lo de Leo" o "Leo", Avenida Independencia entre Bolívar y Defensa hay una que no sé si es la mejor, pero que entra en el top 5 de ensaladas de frutas de supermercados y kioscos, seguro. Se las recomiendo. Y no olviden pedir cucharita de plástico en el sector fiambrería.
Ah, y como bonus track, los vasitos son grandes, lindos e ideales para llevárselos a la casa.
martes, agosto 29, 2006
29
Hoy es día 29...
"Mmmmm... ñooooquissss..."
Salsita: Lo más sencillo del mundo. Puré de tomates CICA, con caldo en polvo de finas hierbas, sal, un poquito de azúcar (pa' cortar la acidez) y un chorro de aceite de oliva.
martes, julio 25, 2006
lunes, julio 10, 2006
Más del recetario
... del recetario Emepoliano
Hoy: Arroz a la bolrguesa.
O cómo acercar a la gente de Bologna y la de Hamburgo para que disfruten una linda comilona juntos. O "una receta sencilla para hacer con lo que hay en la alacena".
Otra receta simple y sencilla de "Cocina fácil para el Emepol moderno"
- Calcular cantidad de arroz acorde a la gente que va a disfrutar del mismo.
- Agarrar la olla en la cual se va a hervir el arroz, enmantecar la base de la misma (¡del lado de adentro, hombre!) y hechar el arroz. Agregarle un poco más de manteca y una cucharada de aceite.
- Rehogar el arroz solamente un toque.
- Ahora sí, agregarle agua suficiente y empezar a hervir.
Por otro lado, la salsa:
- Sacar, aproximadamente, una hamburguesa por persona del freezer.
- Descongelarlas bien en el microhondas.
- Poner salsa de tomate (esas tipo CICA) en una jarra o en una ollita.
- Cortar la hamburguesa en varios pedazos chiquitos. Luego, tirar esos trozos en la salsa.
- Salpimentar y agregar una hojita de laurel.
Luego, estos dos elementos preparados y cocinados por separados, verán consumada su unión en el plato del comensal, quien procederá a degustarlo.
